เมล็ดกาแฟของคนไทย
ผลิตภัณฑ์จากชุมชน เพื่อสังคมที่ยั่งยืน
เมล็ดกาแฟของคนไทย
ผลิตภัณฑ์จากชุมชน เพื่อสังคมที่ยั่งยืน
เกี่ยวกับ The Coffice for The Community
พันธกิจ The Coffice
“เรามุ่งมั่นในการสร้างสรรค์เมล็ดกาแฟไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณของชุมชนและทรัพยากรจากท้องถิ่น
ด้วยกระบวนการผลิตและการคั่วที่พิถีพิถัน
เราเชื่อว่าทุกขั้นตอนของการสรรสร้างกาแฟมีความสำคัญ
ในการส่งเสริมความยั่งยืนและสร้างรายได้ให้กับเกษตรกรไทย
เราจะคัดสรรเมล็ดกาแฟที่ดีที่สุด เพื่อส่งมอบประสบการณ์
การดื่มกาแฟที่มีคุณค่าและส่งต่อเรื่องราวที่เต็มไปด้วยความหมาย
เพื่อนำคุณเชื่อมโยงกับชุมชนอย่างลึกซึ้งในทุก ๆ ถ้วยกาแฟ”
เมล็ดกาแฟ Arabica ดอยช้าง (เชียงราย)
เรื่องราวของการปลูกกาแฟดอยช้างเริ่มต้นขึ้นในหมู่บ้านเล็ก ๆ บนภูเขาสูงในจังหวัดเชียงราย พื้นที่ซึ่งมีสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบ ในการปลูกกาแฟ ด้วยดินที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ อากาศที่เย็นสบายตลอดปี และระดับความสูงที่มากกว่า 1,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล เกษตรกรท้องถิ่นซึ่งเป็นชาวเขาเผ่าอาข่าได้ปลูกกาแฟด้วยความใส่ใจและวิธีการ เกษตรแบบอินทรีย์ที่ไม่ใช้สารเคมี ทำให้ได้ผลผลิตที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง กาแฟดอยช้างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในด้านรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ด้วยโครงสร้างรสชาติที่ซับซ้อน มีความหวานที่เป็นธรรมชาติ พร้อมด้วยกลิ่นของผลไม้ป่าและช็อกโกแลตเล็กน้อย ทำให้เป็นกาแฟที่มีความสมดุลและเป็นที่นิยมในตลาดโลก ความมุ่งมั่นและความภาคภูมิใจของเกษตรกรในการรักษาคุณภาพอย่างต่อเนื่อง ทำให้กาแฟดอยช้างเป็นที่รู้จักในฐานะกาแฟที่มีคุณภาพและเอกลักษณ์ของไทย
เมล็ดกาแฟ Arabica บ้านดงพระเจ้า (ภูพาน สกลนคร)
แม้ว่าระดับความสูงของพื้นที่ชุมชนบ้านดงพระเจ้าและบริเวณโดยรอบ
มีความสูงเฉลี่ยเพียง 270 เมตรจากระดับน้ำทะเล แต่ก็ตั้งอยู่ใกล้กับเทือกเขาภูพาน
ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และอากาศบริสุทธิ์
กาแฟบ้านดงพระเจ้าจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสสัมผัสที่นุ่มนวลคล้ายผลไม้พื้นเมือง ทำให้เป็นกาแฟที่มีเอกลักษณ์ในทุกการดื่ม กาแฟจากบ้านดงพระเจ้าจึงเป็นกาแฟที่สะท้อนถึงความงดงาม
และคุณค่าที่ซ่อนอยู่มาอย่างยาวนานของชุมชนนี้
กระบวนการผลิตกาแฟที่มีเอกลักษณ์และความใส่ใจ
การปลูกและคัดเลือกเมล็ดกาแฟ
เมล็ดกาแฟที่เราใช้ได้รับการคัดเลือกและส่งมอบจากเกษตรกรท้องถิ่นในพื้นที่ต่าง ๆ ของประเทศไทย ซึ่งแต่ละแหล่งเพาะปลูกให้เอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่ว่าจะเป็นกลิ่นหอม รสชาติ และคุณสมบัติที่แตกต่างกัน
กระบวนการคั่ว (Roasting Process)
การคั่วเป็นศิลปะที่เราให้ความสำคัญในทุกขั้นตอน โดยเรามีทีมงานที่ชำนาญในด้านนี้ซึ่งทำงานอย่างใกล้ชิดกับเครื่องคั่วแบบพิเศษ เพื่อให้ได้ระดับการคั่วที่เหมาะสมที่สุด ตั้งแต่ Light Roast ที่เน้นกลิ่นและรสชาติของผลไม้ ไปจนถึง Dark Roast ที่เข้มข้นและมีความขมลึก เมล็ดกาแฟแต่ละชุดได้รับการคั่วให้มีความสมดุลระหว่างรสชาติและกลิ่นที่หอมละมุน
การเบลนด์ (Blending Process)
ด้วยการผสมผสานเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่าง ๆ ในประเทศไทย
เราสร้างสรรค์การเบลนด์ที่สามารถสร้างประสบการณ์การดื่มกาแฟ
ที่หลากหลาย ไม่ว่าคุณจะชื่นชอบรสชาติที่นุ่มนวลหรือกลิ่นที่หอมกรุ่น
การเบลนด์ที่เราคิดค้นเป็นเอกลักษณ์ที่ยากจะหาได้จากที่อื่น
ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ The Coffice
เมล็ดกาแฟ คั่วอ่อน
เมล็ดกาแฟ คั่วอ่อน
เมล็ดกาแฟ คั่วอ่อน
ให้รสชาติที่สดชื่นและเปรี้ยวจากกรดธรรมชาติของกาแฟ
กลิ่นหอมของผลไม้หรือดอกไม้ยังคงอยู่มาก
เหมาะสำหรับผู้ชอบรสชาติที่ซับซ้อน
เมล็ดกาแฟ คั่วกลาง
เมล็ดกาแฟ คั่วอ่อน
เมล็ดกาแฟ คั่วอ่อน
มีความสมดุลระหว่างรสชาติหวานและเปรี้ยว
เริ่มมีรสชาติของช็อกโกแลตหรือถั่วนิดๆ
เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกาแฟที่มีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม
เมล็ดกาแฟ คั่วกลาง-เข้ม
เมล็ดกาแฟ คั่วกลาง-เข้ม
เมล็ดกาแฟ คั่วกลาง-เข้ม
มีรสชาติหวานจากน้ำตาลคาราเมลที่เกิดจากการคั่วมากขึ้น
รสเปรี้ยวลดลงและถูกกดทับด้วยบอดี้ที่หนักขึ้น
เหมาะสำหรับกาแฟที่เน้นบอดี้และกลิ่นหอมเข้ม
เมล็ดกาแฟ คั่วเข้ม
เมล็ดกาแฟ คั่วกลาง-เข้ม
เมล็ดกาแฟ คั่วกลาง-เข้ม
รสชาติเปรี้ยวสัมผัสได้เบาบางจนแทบหมดไป
มีรสชาติขมเด่นและกลิ่นหอมคล้ายช็อกโกแลตหรือคาราเมล
บอดี้หนาและเข้ม เหมาะกับการทำกาแฟเข้มข้นหรือลาเต้มากๆ
Gallery แห่งการเดินทางของเรื่องราวจากจุดเริ่มต้นสู่ปัจจุบัน
ต้นกาแฟชุดใหม่อายุ 3 ปี
ที่บ้านดงพระเจ้า จังหวัดสกลนคร
กรรมวิธีดั้งเดิม แม้ทำน้อยแต่ใส่ใจทั่วถึง
การคั่วที่ผ่านอุปกรณ์มาตรฐาน
[Factory Equipment Standard]
และผ่านการรับรอง อ.ย.
ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม The Coffice
ที่ออกเดินทางไกล ไปถึงญี่ปุ่นมาแล้ว
เหตุผลที่ไม่คง Stock ในปริมาณมากๆ
เพื่อให้ทุกเมล็ดผ่านการคั่วที่ สด ใหม่ อยู่เสมอ
ผลิตภัณฑ์เมล็ดกาแฟคั่ว
คั่วอ่อน
คั่วกลาง
คั่วกลาง-เข้ม
คั่วเข้ม
และปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นมาใหม่
คือเมล็ดกาแฟคั่วสูตร Signature
ที่ใช้สูตรการ Blend เมล็ดเฉพาะตัว
ของ The Coffice